Le TUCUPI est un bouillon jaune fermenté et assaisonné, extrait de la racine de manioc, considéré comme un assaisonnement essentiel de la cuisine amazonienne et surtout Brésilienne. Il a une saveur indescriptible et unique. Après avoir traversé un processus d’ébullition, il est assaisonné d’herbes aromatiques et prend une acidité incomparable.